灘羊是寧夏地區(qū)具有代表性的畜種，其肉質細嫩、多汁爽口、膻味淡薄、加工與食用品質俱佳，而被列入寧夏“五寶”之中。肉品質是鮮肉或加工肉的外觀、適口性、營養(yǎng)價值等方面理化性質的綜合，它的優(yōu)劣直接影響了消費者購買欲望。
寧夏大學農學院的研究人員通過上海保圣TA.XTC對冷凍灘羊肉品質進行測定，從而建立基于主成分分析法對灘羊肉品質評價模型。
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